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黒ごまプリン
FF14のPalamecia鯖で活動中の元アサシンですヨヽ(`Д´)ノ
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|・∀・|<久々ノ製麺ダヨ!

ごまばんわー

本日は久々の製麺日記

昨日かっぱ橋で買ってきた秘密兵器を使いながら製作です


買ったものその1 手打ち蕎麦のこね鉢

09100401.jpg

これ使うとほんと楽、粉が混ぜやすいしお盆にくっつかないしで
使い終わった後に洗うのも楽だったのでまじオススメ
これで1500円ぐらい、安すぎ\(^o^)/

買ったものその2 大理石の台?

09100403.jpg

寝かせた生地を伸ばす時に
打ち粉を引かないと台にくっつくものなんですが
大理石だとまったくくっつかないという不思議効果
こんな糞重い他に用途のない物買うのもったいないと思ったのですが
祖母が前から欲しかったようで購入、900円ナリ

買ったものその3 寸胴鍋

09100404.jpg

背の高い寸胴鍋を祖母が欲しかったということで購入
湯切りの奴とも相性がいいようでちょうどいい高さ
これなら豚をもうちょっと多く仕込めそうです
4200円ぐらい




細かい物は他にもあるんですが、大体こんなもん買ってきました

それでは久々に製麺開始(`・ω・´)b

◎本日の製麺レシピ
○オーション600g
○水+卵1個分=200cc + 目分量でちょびちょびと
○塩5g
○液体かんすい3cc

ついに買ってきたオーションが底を尽きた\(^o^)/


まずは、水・卵・塩・かんすいを混ぜた液を少しずつ混ぜてこねます

09100402.jpg

こね続けると段々まとまってくるので
パン生地みたいになってきたらラップでくるんで踏み込みます
踏み込んでなんとなくいい固さになってきたらそのまま寝かせます

09100412.jpg

ここで1時間ぐらい寝かせタイム

寝かせ後は生地を適当に分けて伸ばします
今日は3分割して伸ばしました

09100405.jpg

適度にひっくり返すといい感じに伸びました
伸ばしたら打ち粉を引いて折り畳んで切っていきます

切り終わるとこんな感じ

09100406.jpg

後はお湯で10分茹でたら麺は完成です

09100409.jpg



~本日のスープ~

前回まで醤油ベースだったので
今回はなんちゃって坦々麺風な味噌ラーメンを作ります

ニンニク・しょうが・豆板醤を炒め、水と味噌で溶かす
こんだけだと味が弱いので、鳥ガラ・味覇を投入
最後に胡椒と醤油をかき回して終了

味見してお好みで豆板醤とニンニクを追加したり

09100407.jpg

トッピングは野菜炒め
キャベツ・もやし・長ネギを炒めます
あとスーパーで買ってきたチャーシューの細切りも追加

09100408.jpg

キャベツが悪かった&もやしとネギが少なすぎた/(^o^)\


という感じで完成!




09100410.jpg

味噌ラーメン\(^o^)/

今回で5回目ということで、味はかなり上達
市販品より美味かったよー(゚∀゚)
問題はやっぱり麺が細く切れないこと/(^o^)\


俺の蓮爾風味噌ラーメン
09100411.jpg

麺を蓮爾サイズにしてみた
蓮爾を味噌で食ってるみたいだった、これはイケる(゚Д゚)


総括としては
やっぱり今日は作業が1個1個楽だった
麺寝かせてる時間除けば1時間ぐらいで作業終わったしね
これならお昼ご飯に間に合わせることもできそう
次回は本格的に坦々麺やってみたいなー

もうちょっと練習して冬の鍋で鍋ラーメンができるようにしたいです
またオーション追加注文しないとー\(^o^)/

寸胴も買ったことだし久々に二郎豚も作りたいしねー


それでは本日はこんなところでー

3回連続で食べ物の記事だけなブログになってしまった

よくあること!

それではまた明日にズサ━━━━⊂(゜Д゜⊂⌒`つ≡≡≡━━━━!!
/ 2009/10/05(Mon)02:03 /
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10/5 / 黒ごまプリン / 10/3










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